Yemek Tarifleri
Balıkta doğa mı, çiftlik mi?
İstisnasız tüm balık muhabbetlerimde demirbaş sorulardan biridir: Balıkta doğa mı, çiftlik mi? Nasıl ayırt ederiz?
Yemek Tarifleri
Hamsi: Küçük balık, büyük komedi
İstanbul’a kışın gelip gelmediğini anlamak için artık takvime, meteorolojiye ya da mont fiyatlarına bakmıyoruz.
Yemek Tarifleri
Kalkan balığı geldi mi, konuşmayı kesmek gerekir
İstanbul’da sesler kısılır. “Reis, kalkan var mı?” sorusu bağırılarak sorulmaz.
Yemek Tarifleri
Boğaz’ın sultanı konuşuyor: Ben lüferim!
Rüzgâr kuzeyden esmeye başladığında -gerçi kuzeye diktiğimiz gökdelenler sayesinde rüzgâr çok nazlı artık, bi var bi yok- her şeye rağmen Boğaz uyanır.
Yemek Tarifleri
Sonbaharın smokinli yıldızı
İstanbul’a sonbaharın geldiğini gösteren üç işaret vardır: Yapraklar sararır, hava serinler ve balıkçıların ses telleri genişler!
Yemek Tarifleri
Halk kahramanı sardalya: Sen çok yaşa!
Hani derler ya, “Boyut değil işlevdir esas olan!” İşte sardalya tam da öyle.
Yemek Tarifleri
Sofraların gizli levrekleri: Sarıağız-minakop-eşkina
Sarıağız ve minakopun balık tezgahlarında ve restoranlarında ‘kaya levreği-granyöz’ olarak satılmasına da sakın kanmayın!
Yemek Tarifleri
Jumbodan çimçime
O zaman sizi, tazecik karideslerle zenginleşen faydalı bir lezzet yolculuğuna çıkaralım.
Yemek Tarifleri
Dört denizciden dört farklı balık çorbası
Kültürden kültüre adı, malzemesi, uygulaması değişse de balık çorbası, tencerede kaynamaya başladığı o ilk andan itibaren hepimizin içini ısıtmaya yeter.
Yemek Tarifleri
Portakallı zeytinyağlı kereviz
Meriç Köyatası'nın anlatımı ile Naviga'nın Kasım 2016 sayısında yer almış portakallı zeytinyağlı kereviz tarifi ev ve tekne sofralarınız için oldukça ideal!
Yemek Tarifleri
Meriç Köyatası’ndan Ege usulü deniz ürünlü paella
Meriç Köyatası'nın kalemi ile anlatılan bu tarif, tekne sofralarınıza lezzet katacak!
Yemek Tarifleri
Brodetto di Pesce
İhtiyacınız olan şey, karides, kalamar, midye, kırlangıç balığı, dil balığı, fener balığı ve barbun!
Yemek Tarifleri
Meriç Köyatası’ndan Sadun Boro usulü ahtapot
Bu tarifte ustamız Sadun Boro'nun sevdiği lezzette ahtapot yapmayı öğreneceğiz.
Yemek Tarifleri
Uzun yol rehberi: Filizlendirme
Hakan Öğe bu yazısında; denizde sürekli taze yiyecek yiyebilmenin yollarından bahşediyor.
Yemek Tarifleri
Ciğerimin köşesi
Bu ay Yunanistan’a geçerken bir günlüğüne Edirne’ye uğradım. Oralara gitmişken yediklerimi, gördüklerimi anlatmadan, bir de ciğer tava tarifi vermeden olmaz.
Yemek Tarifleri
Kuzinelerimizin yeni balıkları
Bu istilacı balıkları soframıza davet ederek yerel balık türlerimizi koruyabileceğimizi biliyor muydunuz?
Yemek Tarifleri
Hadi balık, tekneye gelsin
Hadi Balık, tekne mutfağına uygun hazırlanmış ürünlerini soğuk zinciri koruyarak sunuyor sizlere de afiyetle yemesi kalıyor.
Yemek Tarifleri
Soğanı kırdığı bibi…
Bordo Mavi Balık’ın sahibi ve YouTuber Erşan Yılmaz, çeşit çeşit deniz mahsulleri ve birbirinden lezzetli balık yemekleri yapıyor.
Yemek Tarifleri
Denizden pizza çıksa...
İlk tarifim dumanı üstünde deniz mahsullü pizza... Kali oreksi!
Yemek Tarifleri
Vuslat tadında bir sofra
Şöyle karşı kıyıya uzanıp komşu ziyareti yapmayalı ne kadar oldu?
Yemek Tarifleri
Zor şartlarda yemek
Denizde her zaman iştah açıcı sofralar kurulamadığını hepimiz biliyoruz. Kimi zaman koca bir gün, sert hava seyri ile geçer. İşte size deneyimlilerden birkaç basit öneri
Yemek Tarifleri
Balığın turşusunu kuralım
Kavanozlarınız hazırsa başlayalım; üç restoran, bir deniz tutkunundan ağzımızı sulandıranlardan tarifleri almaya...
